Som regel er restaurantforretningen ret omkostningseffektiv, men kun hvis institutionen er populær. For for eksotiske steder appellerer muligvis ikke til kunder, og i et tyndt befolket område vil besøgende simpelthen være få.
Derfor er du nødt til at starte en sådan virksomhed med omhu, når du overvejer alle de finesser og detaljer. Hvor skal man starte, og hvad skal man først overveje?
Retning valg
Inden du starter aktiviteten, skal du beslutte dig for institutionens format. Restaurantens budgetklasser er rettet mod personer med lav solvens, kundestrømmen i dette tilfælde kan være ret stabil, men overskuddet vil stadig være lille.
En elite-virksomhed med en luksuriøs menu, tværtimod, er for dyr og risikabel, for i mangel af en almindelig klientel vil det simpelthen være ulønnsomt. Derfor antyder de bedste forretningsidéer til restaurantvirksomheden noget gennemsnitligt i niveau. Dette format kaldes FastCasual, det er ikke en fastfood-restaurant, men ikke en klassisk type restaurant.
Funktioner ved mellemniveau institutioner
Oftest åbner sådanne restauranter i indkøbscentre, men kan være en succes og placering i en separat bygning. De er designet til den midterste priskategori. Ofte udvikler institutioner af lignende karakter som en del af en franchise. Restaurantkæder er kendetegnet ved en bestemt dekorationsstil, et godt udvalg af retter fremstillet af kvalitetsprodukter og et højt serviceniveau.
Alt dette gør FastCasual til det bedste valg for dem, der overvejer, hvordan man starter en restaurantvirksomhed fra bunden af. Eksempler på eksisterende institutioner med lignende format giver os mulighed for at med sikkerhed sige: dette er en stabil og udviklende sfære.
Administrative spørgsmål
En af de største vanskeligheder inden for et sådant aktivitetsområde som restaurantbranchen er udførelsen af alle nødvendige dokumenter. Først og fremmest skal du vælge den juridiske form. Du kan registrere dig som en juridisk enhed eller som en individuel iværksætter.
Hvis din forretningsplan for restaurantvirksomheden er større, fungerer den første mulighed; hvis restauranten er lille, skal du vælge den anden. OKVED-koden vil være "restauranter og caféer", du kan også specificere yderligere elementer: "barer" og "cateringprodukter".
Selv hvis du ikke planlægger helt fra begyndelsen at åbne handelen med alkoholholdige cocktails eller levere mad til ordre, vil det ikke være overflødigt at forudse en sådan mulighed. I fremtiden behøver du ikke betale ekstra for ændringer i dokumenter, hvilket sparer både tid og penge.
Valg af placering
Det næste afsnit, som du skal være særlig opmærksom på, når du udvikler en forretningsplan (dette gælder også restaurantbranchen), er valget af lokaler. Hvis du ikke har en imponerende startkapital, kan du finde institutionen i et indkøbscenter. Hvis investeringen giver dig mulighed for at vende dig med magt og hoved, skal du være opmærksom på de enkelte lokaler.
Det er bedst at vælge stueetagen eller stueetagen i et område, hvor der ikke er andre cafeer eller restauranter i nærheden, med god transporttilgængelighed og muligheden for parkering, på gaden, hvor der er en ret stor strøm af mennesker. En sådan placering vil være praktisk for alle og garanterer en konstant tilstrømning af nye kunder.
Registrering af lejekontrakten og andre dokumenter
Når du vælger et rum, bør du formalisere rettighederne til det officielt.Lejemål for en periode på mere end et år er underlagt obligatorisk statsregistrering.
Du kan undgå unødvendige omkostninger, hvis du indgår en aftale i 11 måneder med mulighed for at forlænge den efter den specificerede periode. Funktioner i restaurantbranchen involverer ombygning og reparation af lokaler til visse projekter i overensstemmelse med konstruktion og sanitære standarder.
Og de skal godkendes af brandsikkerhedstjenesten, og trods alt det ovenstående, af afdelingen forbrugermarked og tjenester. Derefter skal du få en omorganiseringsordre hos Statens Boliginspektorat. Og først i slutningen af alle disse nørrede tilfælde vil det være muligt at udføre byggeri.
Efter afslutningen skal anlægget bestå en provision, hvilket resulterer i, at der modtages en handling til en værdi af 5.000 dollars, så du kan starte arbejdet i det valgte rum. Disse omkostninger skal medtages med det samme i restaurantforretningens forretningsplan.
Interiøret
For at en institution skal få succes, skal den skelnes ved dens originale og funktionelle design. Det er bedst at overlade udviklingen af projektet til en kvalificeret specialist, så du skal straks medtage designomkostninger i forretningsplanen for restaurantvirksomheden. Ikke desto mindre er det nødvendigt personligt at overvåge udviklingen i arbejdet for at sikre, at alt går i den retning, du har brug for.
Der anbefales særlig opmærksomhed til kompetent zonering af rummet. Kunder kan mest lide aflukkede borde i nærheden af vægge eller bag skillevægge. Et meget mindre antal mennesker foretrækker at sidde i centrum. Lofterne skal være mindst tre meter, så du kan montere hætten uden problemer. Derudover skal du sørge for, at lokalerne er tilstrækkeligt udstyret med vand, spildevand og ventilation, kontroller designen af serviceindgangen og tilslutningen af alarmen.
I henhold til sanitære standarder er halvdelen af rumets område forbeholdt køkkenet. Så på et gennemsnit på tre hundrede kvadratmeter vil hundrede og tredive blive besat af et køkken, fyrre skal reserveres til kontorlokaler og et bryggers, og de resterende hundrede og tredive skal bruges til hallen. En sådan institution vil være designet til 72 steder.
Funktioner i design af køkkenet
Køkkenet skal indeholde varme og kolde værksteder samt en distributør. Automatisering af restauranten hjælper med at bruge det minimale areal til udstyr. Når det placeres, skal det huskes, at vasken skal placeres separat, med adgang til distribution, køleskabet skal være langt fra grillen og frituregryden, og den varme butik kan under ingen omstændigheder være i nærheden af kulden.
Strømmen af råvarer skal justeres, så de færdige produkter ikke kommer i kontakt med affaldet. Madlavningsprodukter kommer ind gennem serviceindgangen, og personale kommer ind gennem den. Der skal være et separat udløb for affald. Derudover kræves et midlertidigt lagerrum.
Restaurantudstyr
Enhver forretningsforretningsplan skal indeholde omkostningerne ved anskaffelse af udstyr. Til køkkenet bliver du nødt til at købe komfurer, bordplader, køleskabe, fritydkogere, emhætter. Til kontorlokaler har du brug for skabe og VVS.
Hvis du planlægger at automatisere restauranten aktivt, skal du også købe alle slags enheder til skære- og picklingprodukter. I hallen for besøgende har du brug for lyd- og videosystemer, stole og borde samt programmer til overvågning og regnskab. Alt dette skal erhverves inden institutionens åbning for at give et anstændigt niveau af komfort og den nødvendige funktionalitet til kokke.
Forsøg kun at købe varer af høj kvalitet, da reparation og vedligeholdelse af defekt professionelt udstyr kan være meget dyrt. Så det er bedre at ikke gemme på denne vare.
rekruttering
Det sidste trin før åbning er søgning efter medarbejdere.En standardvirksomhed med 72 pladser kræver omkring otte ansatte. Dette er manager, kok, assistent kok, tre tjenere og to rengøringsassistenter.
Alle medarbejdere skal være udadvendte, kvalificerede og erfarne. De skal officielt registreres og udfyldes alle de nødvendige dokumenter i en pensionsfond. Køkkenarbejdere skal også gennemgå en fysisk undersøgelse, der kan opnås hygiejnebog. Man skal være særlig opmærksom på valget af administrator.
Dette skal være en behagelig person i kommunikation, der vil være i stand til at tackle bordbestillinger og vil være klar til at løse konflikter, der opstår under arbejdet. Lej en sikkerhedstjeneste til komfort for dine gæster. En mand i uniform, der mødes ved døren, garanterer sikkerhed og giver institutionen respekt. Denne medarbejder skal også være ikke-konflikt for at løse alle problemer så fredeligt som muligt ved kun at bruge magt, hvis presserende behov. Med væksten i produktionen har du muligvis brug for en bartender, men på åbningstidspunktet er det ikke nødvendigt at ansætte ham.
