Safran ist eine sehr beliebte Gewürzsorte, die in ihrer Zusammensetzung eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften aufweist. Es wirkt wohltuend auf den Teint, auf die Leber, reinigt das Blut, steigert die Vitalität des Körpers und die Stimmung. Außerdem ist es das teuerste Gewürz der Welt.
Pflanzenaufstrich
Es ist nicht bekannt, in welchem Land Safran geboren wurde. Es wird vermutet, dass er zum ersten Mal in Indien, Iran und Kleinasien auftrat. In der Türkei und in Griechenland wurde Safran von phönizischen Kaufleuten eingeführt. Aber als das Römische Reich fiel, wurde dieses Gewürz für eine Weile vergessen und nicht mehr verwendet.
Im IX-X Jahrhundert begannen die Araber erneut, Safran zu verkaufen. Der Name des Gewürzs ist arabische Wurzeln - Zafran ("gelb"). Dieser Name wurde auch in den Ländern Europas verwendet. Später brachten die Araber Safran nach Spanien, und dort wurde die erste Plantage angepflanzt. Diese Pflanzen wurden dann von Bewohnern Italiens und Frankreichs angebaut. Safran wächst auch im Iran, in Griechenland, Pakistan, China, Japan, Portugal und auf der Krim.
Die wichtigsten Länder, die dieses Gewürz heutzutage auf den Markt bringen, sind Spanien, Indien und der Iran.
Gewürzqualität
Das teuerste Gewürz der Welt - Safran - kann je nach Land, in dem es angebaut wird, von unterschiedlicher Qualität sein.
Von der Qualität her ist Kaschmir der beste Safran, der im Norden Indiens wächst. Dieses Gebiet hat die günstigsten Bedingungen für die genannte Pflanze.
Kaschmir-Safran hat eine tiefrote Farbe, lange Narben und ein strahlend reiches Aroma. Die Narben dieser Pflanze müssen ganz gesammelt und dann natürlich getrocknet werden, dh unter den Strahlen der sengenden Sonne. Danach müssen Sie sie in Wasser legen, was ihnen beim Sortieren hilft. Der höchste Grad sind diejenigen, die auf den Grund sinken, und der niedrigste sind diejenigen, die auf der Wasseroberfläche verbleiben. Kaschmir-Safran als Ganzes besteht aus drei Sorten:
- Shahi (zuerst);
- Mogra (zweite);
- Lachha (dritter).
Egal wie gut diese Art ist, es ist sehr schwierig zu züchten und zu produzieren, daher ist es auf den Märkten nicht üblich und teuer.
Der zweite Platz in der Qualität ist spanischer Safran. Dieses teuerste Gewürz der Welt gibt es in zwei Varianten: Coupé und Superior.
Das erste ist viel besser und dementsprechend teurer. Um es zu bekommen, werden nur die oberen Teile der Narben der Pflanze verwendet, und die gelben unteren werden manuell entfernt. Dies verleiht den Gewürzen ein reiches Aroma und Farbe.
Die zweite Klasse ist häufiger auf dem Markt. Bei seiner Herstellung werden die Narben der Pflanze voll ausgenutzt, so dass der Geschmack des Gewürzes weniger gesättigt und würzig ist. Aber die überlegene Qualität ist nicht schlechter. Zum Trocknen dieses Safrans in Spanien werden spezielle Öfen verwendet.
Der iranische Safran steht an dritter Stelle. Es ist häufiger als andere auf dem Weltmarkt und relativ kostengünstig. Mehr als 80% der Ernte dieses Gewürzs fällt auf iranischen Safran. Im Iran gibt es viele Fabriken, in denen dieses Gewürz gewonnen und verarbeitet wird. Der Export von Safran in dieses Land ist so rentabel, dass er der rentabelste Artikel des Staates ist.
Die hohen Kosten für Safran
Nachdem Sie überlegt haben, welches das teuerste Gewürz der Welt ist, sollten Sie den Grund für seine hohen Kosten verstehen.
Zunächst ist anzumerken, dass die Gewinnung und Herstellung von Safran sehr zeitaufwändig ist. Die Pflanze, aus der dieses Gewürz gewonnen wird, heißt lila Krokus. Es blüht nicht lange, nur etwa 15 Tage im Jahr. Und jede Blume auf dieser Pflanze öffnet sich für etwa 3 Tage. Sie müssen ausschließlich von Hand und bei trockenem Wetter eingesammelt werden. Sie können nur die bereits blühenden Blumen pflücken und dann die Narben daraus entfernen. In jeder Blume gibt es übrigens nur drei.
Zweitens sind die heilenden Eigenschaften von Safran mit keinem anderen Gewürz auf der Welt zu vergleichen. Daher ist es das teuerste Gewürz der Welt.
Aufgrund des hohen Safranpreises wollten sie ihn immer fälschen, zum Beispiel andere Pflanzen hinzufügen. Einige Händler fügten dem Gewürz sogar geschnittenes farbiges Papier hinzu. Um sich vor Fälschungen zu schützen, ist es besser, keinen gemahlenen Safran zu kaufen.
Die chemische Zusammensetzung von Gewürzen
100 Gramm des beschriebenen Gewürzs enthalten 310 Kalorien. Wenn Sie es jedoch in kleinen Dosen verwenden, wirkt sich diese Kalorie nicht auf den Körper aus.
Safran enthält viele Proteine und Fette, vor allem aber Kohlenhydrate (über 60%). Es hat auch Vitamine A, C und B. Mineralstoffe sind auch Bestandteil von Safran:
- Eisen
- Kalzium
- Zink;
- Selen;
- Kupfer und viele andere Elemente.
Nützliche Eigenschaften von Safran
Das teuerste Gewürz der Welt - Safran - dessen Nutzen sich mehrfach an vielen Beispielen gezeigt hat, sollte in jedem Haushalt stecken. Lassen Sie uns genauer betrachten, wie nützlich es ist.
Bei Verwendung der genannten Würzmischung:
- Das Wachstum von Krebszellen im Körper verlangsamt sich (auch in den letzten Stadien von Krebs).
- Blutzellen werden gereinigt und erneuert.
- Stärkt das Herz und die Blutgefäße.
- Die Gehirnaktivität verbessert sich.
- Die Sehkraft wird wiederhergestellt.
Darüber hinaus hilft Safran bei der Beseitigung von Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen und hat auch eine tonisierende Wirkung auf den gesamten Körper.
Das teuerste Gewürz der Welt - Safran - wirkt auf den ganzen Körper. Es kann bei Nierenerkrankungen (Entfernen von Steinen) als choleretisches Mittel eingesetzt werden, um Menstruationsschmerzen zu lindern, die Potenz zu stärken, Allergien und Alkoholismus loszuwerden und den Körper zu verjüngen.
Wenn Sie Safran äußerlich anwenden, können Sie Hautkrankheiten, Tumoren und Verbrennungen heilen. Für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, wird Safran sehr nützlich sein, weil es den Appetit reduziert.
In der modernen Medizin wird Safran in verschiedenen Augentropfen und straffenden Tinkturen sowie in Arzneimitteln zur Stärkung des Gedächtnisses verwendet.
Safran in der Kosmetik
Nachdem wir nun erfahren haben, welches Gewürz als das teuerste der Welt gilt und warum, wollen wir uns genauer überlegen, wo es noch verzehrt werden kann. In der Kosmetik wird Safran verwendet, um die Struktur der Haut zu verbessern, sie zu erweichen und sie mit Feuchtigkeit zu versorgen. Safranextrakte sind in vielen Cremes, Masken, Balsamen und Shampoos enthalten.
Natürlich kostet ein hochwertiges Kosmetikprodukt mit Safran viel Geld, wenn Sie auf etwas günstiges stoßen - es ist wahrscheinlich eine Fälschung.
Die Verwendung von Safran beim Kochen
Und natürlich wird Safran - das teuerste Gewürz der Welt - auch beim Kochen erfolgreich eingesetzt. Es hat ein sehr starkes Aroma und einen würzig-bitteren Geschmack, so dass schon 1 g Gewürz für einen langen Zeitraum ausreicht.
Safran ist perfekt für Milchgerichte, Gebäck, süße Soße, Cremes, Eis, Gelee. Im Osten wird es zu Pilaw-, Fleisch- und Hühnchengerichten hinzugefügt. Auch Meeresfrüchte und Fisch können auf dieses Gewürz nicht verzichten. Dank dieser Gewürze erhalten Suppen eine angenehme Farbe und ein angenehmes Aroma. Darüber hinaus kann es als Zusatz in Tee oder Kaffee verwendet werden, insbesondere mit Milch.
Es ist erwähnenswert, dass Safran ein sehr starkes Gewürz mit einem ausgeprägten Aroma ist, weshalb es nicht empfohlen wird, es in großen Mengen zu verwenden, nur eine Prise wird ausreichen. Wenn Sie es mit der Menge an Gewürzen übertreiben, besteht die Gefahr, dass das Gericht bitter wird.
