Heute ist McDonald's der beliebteste Vertreter der Fast-Food-Branche der Welt. Dies ist der Ort für Familienferien und romantische Verabredungen, Treffen mit Freunden und schnelle Snacks während der Mittagspause. Gleichzeitig ist die Präsenz von McDonald's-Restaurants in unserem Leben so vertraut geworden, und das System ihrer Arbeit und ihres Service ist so flexibel und rationalisiert, dass wir uns nur schwer vorstellen können, dass dies nicht immer der Fall war.
In der Zwischenzeit hat der Gründer von McDonald's, dessen Biographie nicht nur mit erfolgreichen Ideen und erfüllten Wünschen, sondern auch mit einer Reihe von Misserfolgen und Krisen gefüllt ist, einmal unglaublich viel Mühe darauf verwendet, dieses System sicher über Wasser zu halten. Dabei geht es natürlich nicht nur um Ray Crock, dem es gelungen ist, das Speed-Service-System in der McDonald's-Restaurantkette zu übernehmen und zu verbessern. Wir sprechen über diese riesigen Kollektive von Arbeitern, die in diesem System gearbeitet haben. Und natürlich über die Brüder Dick und Maurice MacDonald, deren Name und Technologie Ray Krok aus seinem Geschäft entlehnt hat.
Gründer von McDonalds
Die Biografie von Ray Kroc (1902-1984), einem amerikanischen Geschäftsmann, Pionier der Fast-Food-Restaurants, ist ein Beweis dafür, dass man trotz der verschiedenen Schicksalsschwankungen in jedem Alter immer an Erfolg glauben muss. Der Beginn der Arbeit an der Organisation des McDonald's-Netzwerks lag bereits in den soliden Jahren von Ray. Zu diesem Zeitpunkt hatte er bereits mehrere schwere körperliche Erkrankungen (eine davon war Diabetes). Dies stoppte den Unternehmer jedoch nicht in seiner Karriere. Aktivität, Kreativität und Disziplin - das sind die Hauptkomponenten für den Erfolg von Ray Crock.
Berufseinstieg
Ray Croc wurde am 5. Oktober 1902 im Bundesstaat Illinois (Chicago) geboren. Er war das älteste von drei Kindern. Die schwierige finanzielle Situation in der Familie gab dem Jungen nicht die Möglichkeit, eine gute Ausbildung zu erhalten (Ray absolvierte nur zehn Klassen). Der junge Krok glaubte jedoch, dass harte Arbeit ihn letztendlich zum Erfolg führen würde. Mit 15 Jahren versuchte er, sein erstes Geschäft zu eröffnen, indem er seine Musikinstrumente und Noten mit seinen Freunden verkaufte.
Nach seiner Rückkehr von der Front (Erster Weltkrieg) heiratete Krok und begann als Verkäufer von Pappbechern zu arbeiten. In dieser Zeit begann sich sein Unternehmergeist und seine kreative Herangehensweise an das Geschäft zu zeigen. Der zukünftige Gründer von McDonald's hat also die Idee, die Hauswasserversorgung zu organisieren. Seine Idee wird jedoch nicht unterstützt. Dann organisiert Krok die erste kostenlose Probelieferung von Wasser. Dieser Marketing-Schritt hat nicht nur funktioniert, sondern war auch ein großer Erfolg. Die nächste Erfindung von Krok ist ein Multimixer - ein Gerät, mit dem Sie fünf Cocktails gleichzeitig peitschen können (1937). Ray organisiert sogar sein eigenes Geschäft mit multifunktionalen Mischern. Es dauerte jedoch zwei Jahre, bis das Produkt allmählich den Markt eroberte.
Lernen Sie die MacDonalds kennen
1954 lernte Krok die MacDonald-Brüder Dick und Maurice kennen, die ein kleines Restaurant in San Bernardino (Kalifornien) besaßen. In dieser Einrichtung wurden acht Strahlmischer eingesetzt. Dies erregte jedoch nicht die Aufmerksamkeit eines Unternehmers. Die Besonderheit des Restaurants bestand in einem schnellen Kundenservice: Bratkartoffeln, Hamburger, Milchshakes usw. wurden serviert. So wurden beispielsweise 40 Milchshakes gleichzeitig zubereitet. Der Hochgeschwindigkeitsservice wurde auf Kosten einer Inline-Produktionslinie für den Bestellservice gebaut.Darüber hinaus waren alle Gerichte preiswert und daher für die breite Öffentlichkeit erschwinglich. Das Restaurant selbst war sauber und ordentlich, alle Angestellten trugen Uniformen, was ebenfalls einen positiven Eindruck hinterließ.
Was er sah, überraschte Croc so sehr, dass er den McDonald-Brüdern die Zusammenarbeit anbot. Dick und Maurice weigerten sich, die Produktion auszuweiten. Sie stimmten jedoch einer Vereinbarung zu, wonach Krok das Recht erhält, das Geschäft von MacDonald unter Verwendung ihres Namens zu replizieren, und sie erhalten 0,5% des Umsatzes.
Die Wiedergeburt von McDonalds
Beim Verkauf neuer Arten von Restaurants verbessert Ray das Speed-Service-System. Jetzt musste jeder Mitarbeiter genau eine Operation durchführen. Da die Speisekarte nur eine begrenzte Anzahl von Gerichten enthielt, war ein solcher Schritt gerechtfertigt. Darüber hinaus war von allen Mitarbeitern strenge Disziplin gefordert. Der Gründer von McDonalds wiederholte gern den Satz, der später berühmt wurde: „Der Mensch ist nichts für sich. Die Hauptsache ist die Organisation. “
Die genaue Berechnung verwendete Crock bei der Zubereitung von Gerichten. So wurde zum Beispiel ein Hamburger-Schnitzel streng nach den Spezifikationen hergestellt: Gewicht - 1,6 Unzen (etwa 45 g), Durchmesser - 3,875 Zoll (etwa 10 cm), Fettgehalt - nicht mehr als 19% usw. Alle Burger hatten die gleiche Größe und hohe Qualität. Um die Genauigkeit des Produktionsprozesses zu gewährleisten, hat Krok sogar ein spezielles Labor eingerichtet. Und der Gründer von McDonald's hält 1961 Kurse in einem speziellen Ausbildungsprogramm (der sogenannten Universität von Hamburger). Lizenznehmern und Verkäufern wurden neue wissenschaftliche Methoden zur erfolgreichen Führung eines Fast-Food-Restaurants vorgestellt.
Ray stellt seinem Stab eine weiße Uniform im Armeestil vor. Die Disziplin in der Organisation ähnelte auch einer Armee. Übrigens war dies der Hauptgrund, warum Krok aus Angst vor verliebten Angelegenheiten, die eine strenge Militärordnung stören könnten, nicht zum ersten Mal Frauen anstellte. Anschließend durften die Mädchen noch arbeiten, zogen es jedoch vor, weniger attraktive zu nehmen.
1961 verpflichten sich die MacDonald-Brüder, Krok vollständig in den Besitz ihrer Marke zu überführen, was ihnen die Freiheit der Kontrolle einräumt. Es ist anzumerken, dass sie den Buchstaben M (das berühmte McDonald's-Logo) auf 2,7 Millionen Dollar geschätzt haben.
Erster Big Mac
Die hohe Produktivität der Krok's Restaurants, die der erste McDonald's kaum unterscheiden konnte, hatte dennoch ihre Nachteile. Aus Angst, das Tempo des Ausgabeförderers zu verlangsamen, musste Ray sich weigern, neue Gerichte in seine Speisekarte aufzunehmen. Nach und nach beschwerten sich die Besucher über die Gleichmäßigkeit der Ernährung - sie hatten es satt, jeden Tag das gleiche Essen zu sich zu nehmen. Alle Versuche, die Qualität bestehender Gerichte zu verbessern, sind gescheitert. Und das trotz der Tatsache, dass mehr als 3 Millionen US-Dollar allein für das Spezialbraten von Kartoffeln ausgegeben wurden!
Dann versuchte der Gründer von McDonald's, Dessertgerichte in das Sortiment der Restaurants (Böhmische Kuchen, Erdbeertorte usw.) aufzunehmen. Diese Idee schlug jedoch ebenso fehl wie die Idee, freitags spezielle fleischlose Hamburger für Katholiken zu verkaufen.
Die Situation wurde von einem Mitarbeiter von Croc, Jim Delligatti, gerettet. Auf eigenes Risiko bietet er einen neuen Hamburger an - einen zweistöckigen mit verschiedenen Zusatzstoffen und einer speziellen Sauce. So erschien 1967 der erste Bigmack am Stadtrand von Pittsburgh. Das neue Gericht war für die Besucher des Restaurants so attraktiv, dass der Umsatz innerhalb von zwei Monaten um 12% stieg. Anschließend wurde bigmack eines der beliebtesten Gerichte des McDonald's-Netzwerks. Ihm folgen auf der Speisekarte Innovationen wie Eimakmafin, ein großer Braten und Apfelkuchen.
Historischer Hintergrund
Anfänglich war die Geschichte von McDonalds direkt mit der Biografie des Firmengründers verbunden.Gleichzeitig verlor Ray Krok teilweise seine eigene Persönlichkeit - so erfolgreich verkörperte er den Erfolg seines Unternehmens. Die verwendeten biografischen Geschichten waren trotz eines eher oberflächlichen Charakters romantische Geschichten, die eindeutig zur Förderung des McDonalds-Netzwerks beitrugen.
Es ist interessant, dass einer der Gründe, warum der Gründer des McDonald's-Netzwerks beschlossen hat, den Namen eines anderen in seinem Unternehmen zu verwenden, darin bestand, dass sein eigener Nachname nicht mit dem Image einer Fastfood-Restaurantkette übereinstimmte, da es mit dem Wort Schurke ("Betrüger") vereinbar war. )
Was die interne Arbeit des Unternehmens anbelangt, so bevorzugt McDonald's die Wahrung der Anonymität des Unternehmens. So versucht die Geschäftsführung beispielsweise, die Teilnahme an Branchenverbänden und Industrieausstellungen aller Art zu vermeiden. McDonalds weigert sich auch, der Wirtschaftspresse Interviews zu geben. Wie John F. Love bemerkt, wird das Äußere einer Fast-Food-Restaurantkette als ein so vertrautes Attribut im täglichen Leben der Amerikaner angesehen, dass innere Arbeit für selbstverständlich gehalten wird.
McDonald's für Kinder
Derzeit werden im Rahmen verschiedener Cafés und Restaurants Spielplätze aktiv genutzt. Ein Essen für ein Kind in ein richtiges Fest zu verwandeln, ist an sich schon ein guter Marketing-Schachzug. Kinder-McDonalds erfreuen sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Und das ist nicht verwunderlich, denn welche Art von Kind möchte nicht lecker essen und bekommt sogar ein Geschenk in Form eines Spielzeugs!
Jeder Besucher wird vom provokanten Clown Ronald MacDonald mit dem gelben Buchstaben "M" auf der Brust begrüßt (McDonald's-Logo). Interessante Wettbewerbe, Unterhaltungen und natürlich Happy Mil mit einem geschätzten Spielzeug in einer kleinen Tüte warten im Spielzimmer des kleinen Geburtstags auf Sie. Übrigens ist das Spielzeug, wie in der Kinderüberraschung, immer anders (manchmal stellt sich heraus, dass es der Held eines Cartoons ist, zum Beispiel Schergen). 1987 werden Happy Milly-Spielzeuge zu Figuren von Disney-Animationsfilmen. Wo sich das McDonalds befindet, ist immer Kinderlachen zu hören. Es ist erwähnenswert, dass ein Spielzeug aus dem Happy Mil separat vom Rest der Speisekarte gekauft werden kann.
Eine derart gründliche Herangehensweise an das Kinder-Set zeigte sich jedoch hauptsächlich in den letzten Jahren. Anfänglich diente das Spielzeug nur als kleine, angenehme Nahrungsergänzung - eine Art kleine Kleinigkeit (eine fliegende Untertasse, eine Kugel usw.). Das Happy Milk-Kinderessen beinhaltet einen Hühnchenburger (Brötchen, Schnitzel, Kohl), Pommes Frites und Saft. Und 2011 werden gesunde Zutaten in die Kinderkarte aufgenommen - Apfelscheiben und Karottensticks.
Happy Meal - Happy Meal - gilt als der Autor des Kinderessens. Das erste derartige Set mit dem Bild eines Zirkus-Trailers auf der Verpackung erschien 1979 in den USA.
Eröffnung des ersten McDonald's in Russland
In unserem Land eröffnete das erste McDonald's im fernen 1990 natürlich in Moskau (Puschkin-Platz). Dies war die erste Erfahrung mit ausländischem Fast Food in Russland. Vor dem Restaurant bildete sich eine kilometerlange Schlange, die sich aus Menschen zusammensetzte, die den Geschmack des Kapitalismus schmecken wollten (Sitnikov A., „4 interessante Fakten über McDonald's“). Und dies trotz der Tatsache, dass die Preisschilder der neu hergestellten Importverpflegung für den durchschnittlichen Moskauer - 1,5 Rubel - eindeutig nicht erschwinglich waren. für einen Hamburger und 3,75 Rubel für einen Bigmack.
Verkaufsmengen
Das Unternehmen hat immer verschiedene Arten von Botschaften ermutigt, die die Aufmerksamkeit der Kunden auf das Verkaufsvolumen von Hamburgern lenken. Die Marketing-Geschichte von McDonalds beginnt 1950, als die McDonald-Brüder ein Neonschild auf der Vorderseite ihres Laufwerks (Kalifornien) anbrachten: "Über eine Million verkauft." Und 1984 verkauft die Kette ihren bereits fünfzigmillionsten Burger und eröffnet ein achttausendstes Restaurant (Love John F. "McDonalds. Worüber schweigt Bigmac?").
Interessante Fakten über McDonald's
In der langen Geschichte seines erfolgreichen Bestehens hat McDonalds viele interessante Fakten zusammengetragen, die den meisten Fast-Food-Fans wahrscheinlich unbekannt sind. Zum Beispiel:
- Laut Statistik isst der durchschnittliche Amerikaner ungefähr vier Portionen Kartoffeln und drei Hamburger pro Woche.
- Die McDonalds-Kette verwendet für ihr Hühnchen-McNuggets-Gericht weißes Fleisch von speziell gezüchteten Hühnern. Diese Rasse zeichnet sich durch große Brüste aus und heißt "Mr. McDonald's". Interessant ist auch die Tatsache, dass das Huhn dank dieser Art nicht wie bisher als Ganzes verkauft, sondern speziell in Stücke geschnitten wurde.
- 96% der amerikanischen Kinder im Vorschulalter erkennen sofort Ronald MacDonald, einen berühmten Clown (ein Symbol des Unternehmens, das die Öffentlichkeit zu einem Burgerbissen überredet). Dies ist ein Rekordwert für die Anerkennung bei Kindern - nur der Weihnachtsmann ist höher. Ronald MacDonald wurde 1963 vom amerikanischen Schauspieler Willard Scott selbst erfunden und spielte diese Rolle erstmals in mehreren Werbeprojekten einer Kette von Fast-Food-Restaurants.
Nicht alle bekannten (und vor allem wenig bekannten) Fakten zeichnen das Unternehmen jedoch von der besten Seite aus.
Geschmacksverstärker
Die Forscher fanden heraus, dass sich unser Gehirn auf die individuellen Geschmäcker und Gerüche konzentrieren kann, die uns umgeben, während die meisten anderen herausgefiltert werden. Mit zunehmendem Alter nimmt der Geschmackssinn aufgrund bestimmter physiologischer Merkmale ab. In dieser Hinsicht wird den Kindern und den sogenannten "Produkten des Glücks" bei der Entwicklung von Technologien des McDonald's-Netzwerks viel Aufmerksamkeit geschenkt. Es wird angenommen, dass diese Gerichte, die zum ersten Mal in der Kindheit getestet wurden und ein strahlend positives Geschmackserlebnis hervorrufen, bei einem Kind mit Freude und Wohlbefinden verbunden sind. Anschließend motivieren die Erinnerungen an „fröhliches Essen“ eine bereits erwachsene Person, in einer Phase von beispielsweise Depressionen zu McDonalds zu gehen.
Verschiedene hochbezahlte Spezialisten sind an der Entwicklung der Formel „Geschmack des Glücks“ beteiligt. Ihre besondere Aufmerksamkeit zielt in erster Linie darauf ab, die Reaktion von Epithelzellen bei der Exposition gegenüber bestimmten Geschmacksverstärkern zu untersuchen. Statistiken zeigen, dass erwachsene Amerikaner, die als Kind McDonalds besucht haben und sich wieder wohl fühlen möchten, durchschnittlich vier Portionen Pommes (Schlosser, E. "Fast Food Nation") zu sich nehmen.
Fairerweise sollte angemerkt werden, dass McDonald's weit davon entfernt ist, das missbräuchlichste Unternehmen auf dem Gebiet der Geschmacksverstärker zu sein. Beispielsweise wurde eine große Resonanz unter Aktivisten für das Leben durch die Erlaubnis von Pepsi hervorgerufen, Zellen, die auf der Basis von abortiven Geweben gezüchtet wurden, als Geschmacksverstärker zu verwenden.
Geruchsverstärker
Die wohlriechende Technologie für jedes McDonald's-Gericht wird ebenfalls streng geheim gehalten. Es ist jedoch bekannt, dass der Hauptgeruch der Fastfood-Restaurantkette, den die Besucher so sehr mögen, das Produkt eines komplexen Produktionsprozesses ist, der unter Verwendung spezieller chemischer Geruchsverstärker und nicht nur des Aromas frisch zubereiteter Lebensmittel erzeugt wurde.
Vielleicht ist es gerade das Wissen über McDonalds Hauptgericht-Kochtechnologien, das die Tatsache erklärt, dass die Unternehmensleiter selbst eine völlig andere Mahlzeit als sie bevorzugen. Jeffrey Giuliano, ein Schauspieler, der anderthalb Jahre lang die Rolle des Clowns Ronald MacDonald in einer Werbekampagne in Kanada spielte, sagte in den Memoiren seiner Arbeit bei McDonald's: Sie hatten einen gehobenen Koch, der normales Essen zubereitete. “
Eine weitere bekannte Persönlichkeit, die im Zusammenhang mit einer Klage gegen eine Fast-Food-Restaurantkette zu einer solchen wurde, ist der Koch und Fernsehmoderator Jamie Oliver.McDonald's, der behauptete, seine Produkte seien aufgrund gigantischer Masseneinkäufe von Fleisch so billig, musste den wahren Grund für diese Situation zugeben. Laut Oliver geht es also um die Verwendung minderwertiger Fleischrohstoffe (Produktionsabfälle) bei der Zubereitung von Gerichten, die nach langwieriger chemischer Verarbeitung präsentiert werden. Oliver schreibt, dass solche Produkte möglicherweise nur für Hunde anwendbar sind - für Menschen ist solches Essen einfach kontraindiziert.
Es ist interessant, dass selbst das weltberühmte Disney-Unternehmen, das von 1987 bis 2007 mit McDonald's zusammengearbeitet und eine Reihe von Spielsachen für das Happy Mil-Mittagessen herausgebracht hat, den Vertrag mit ihm letztendlich nicht verlängerte und auf gesünderes Essen umstellte. Obwohl der Fast-Food-Sektor in der Gastronomie eine lange nachgefragte Tätigkeit darstellt, nehmen die Tendenzen zur Entwicklung eines gesunden Lebensstils in der modernen Gesellschaft immer mehr zu. Und Essen spielt in diesem Fall nicht die letzte Rolle.
