Qu'est-ce qu'un café? Ceci est une institution où ils fournissent des services de restauration et de loisirs. C'est un peu comme un restaurant, mais il y a de petites restrictions sur la gamme. Il y a un café en libre service.
L'histoire
Le café a une histoire assez longue, qui n’a reçu aucune confirmation.
Le fait est que ce type de restauration est apparu il y a relativement longtemps. Par conséquent, seule la version la plus crédible devrait être considérée.
Selon elle, le premier café au monde a été ouvert à Istanbul. Cela s'appelait le cercle des penseurs. En Amérique, la première institution de ce type n’a été ouverte qu’en 1670. Il était situé à Boston. Le premier en Europe est considéré comme un café en Autriche, situé à Vienne. Cela s'est passé après la victoire à la guerre en 1683. Si nous parlons du Commonwealth, ce type d’institution n’a été créé à Varsovie qu’en 1724.
Variétés
Les types de cafés sont ce dont nous parlerons plus tard dans l'article. Cependant, vous devez d’abord considérer les caractéristiques générales et les variétés.
Si nous parlons de la gamme de produits, l’institution est divisée en une confiserie, un café, un glacier, un grill, un bar et un café Internet.
La classification est également effectuée par lieu. Il y a des cafés stationnaires et de rue. Il convient de noter que ce type de restauration peut être situé dans un bâtiment séparé, mais souvent, contrairement à un grand nombre de restaurants, il est situé à l'intérieur d'un bâtiment au rez-de-chaussée et peut également exister en tant qu'agrandissement.
Un autre type de café est un bord de la route. Souvent, ils sont situés près d’institutions sur les routes qui ont une importance locale ou fédérale. Pour le moment, les cafés de saison sont devenus courants. Nous parlons des bâtiments situés près du littoral ou de la rivière, qui n’ont été ouverts que pendant la période chaude. Si nous parlons de stations de ski, au contraire, un tel café fonctionnera en hiver.
Dans les pays où règne un climat tempéré, tous les établissements fonctionnent souvent à l'extérieur pendant la saison chaude.
Si vous êtes divisé par contingent, vous trouverez des cafés d’art, c’est-à-dire des clubs, des clubs pour enfants, des clubs de jeunes, des soi-disant gay-friendly, ainsi que d’autres. Il convient également de noter qu’en plus des cafés, il existe des établissements de thé et des cafés. Ainsi, par type d'activité, les cafés peuvent être divisés en un grand nombre d'options différentes.
Café standard
Si nous parlons de l'activité principale du café, il convient de noter qu'il existe des institutions universelles. Considérez ce que c'est.
En ce qui concerne les cafés fonctionnant en self-service, il convient de noter qu’ils utilisent des bouillons transparents pour les premiers plats. Le reste de la gamme se compose d'options populaires et simples. Il s’agit souvent d’œufs brouillés, de saucisses, de saucisses et de rouleaux de printemps.
Si nous parlons de café avec des serveurs, des spécialités spéciales sont servies. Cependant, nous parlons généralement de celles qui peuvent être préparées rapidement. Le menu est composé de boissons chaudes, alors qu'il devrait y en avoir au moins 10 selon GOST, suivies de boissons froides. Confiserie est nécessaire, il y a aussi environ 10 options. Suivant sont des plats froids et chauds.
En général, un café universel convient aux visiteurs pour se détendre. C'est pourquoi le parquet doit être décoré avec des éléments décoratifs spéciaux, il faut veiller à l'éclairage ainsi qu'à la valeur calorifique de l'établissement. Le microclimat doit être maintenu par une ventilation aspirante. Les meubles doivent être standard, leur design est souvent léger. Les tables doivent être recouvertes d'un revêtement spécial.Les ustensiles de cuisine devraient idéalement être en verre, en acier inoxydable ou en un autre matériau.
Un tel établissement comprend souvent un hall d’accueil, une armoire et des toilettes. Compte tenu de l'activité principale du café, il convient de noter que la salle devrait se composer d'un hall et d'une buanderie. Les sandwichs et les boissons chaudes doivent être préparés directement dans la cuisine, tandis que le reste des produits sont souvent préparés. La surface d'un siège dans un café devrait être d'au moins 1,6 mètre carré.
Café
En bref, la soi-disant institution qui vend du café et des boissons à base de café. Si nous l’envisageons au sens large, il s’agit là d’une salle de type gastronomique, que l’on peut appeler un lieu de rencontre personnelle ou de communication. Ici, sur commande du consommateur, ils peuvent servir du café, des gâteaux, des glaces, des thés de différentes variétés, des jus de fruits, ainsi que des boissons alcoolisées ou non alcoolisées. Souvent, dans les pays de l'Est et de l'Asie, les cafés vendent du narguilé et du tabac aromatisé.
Les cafés dans le monde
En Fédération de Russie, un café est apparu pour la première fois sous le règne de Pierre I. Ces établissements existaient jusqu'à la création de l'Union soviétique. Après sa formation, tous les cafés étaient fermés. Au début des années quatre-vingt-dix, leur travail a été relancé. Il convient de noter que, selon les statistiques, près de la moitié des résidents de chaque grande ville de la Fédération se rendent désormais dans une telle institution au moins une fois par semaine.
Séparément, un café viennois. C'est une entreprise qui fournit des services de restauration directement à Vienne. Désormais dans la capitale autrichienne, ces institutions jouent un rôle primordial dans le développement de la culture et des traditions. Il convient de noter que ce type d'activité de café est très important pour les Autrichiens. Selon leur tradition, une personne devrait y commander un verre et, assis à une table, lire les journaux proposés par l'institution. C'est la marque de tout établissement viennois.
Aux Pays-Bas, où la vente de cannabis, mieux connu sous le nom de chanvre, est légalisée, la plupart des magasins où il est vendu s'appellent des cafés.
Si nous parlons du Moyen-Orient, alors cette institution est un lieu social où les hommes se rassemblent. Quant aux autres personnes, elles viennent dans les cafés pour lire des livres, regarder la télévision, écouter de la musique, c’est-à-dire que manger n’est pas la principale activité et qu’il fait autorité lorsqu’il visite une telle institution. En outre, dans tous les cafés du Moyen-Orient, ils vendent du narguilé. Ce service est considéré comme traditionnel.
Caractéristiques du café
Selon les statistiques, plus de 70% des personnes sont considérées comme des clients réguliers des cafés après avoir visité au moins une fois dans leur vie une telle institution sur la recommandation de leurs amis. À l’heure actuelle, la plus grande entreprise de café est Starbucks. Il est distribué dans le monde entier. Ses cafés sont ouverts dans 58 pays et, si l’on parle du nombre de succursales, le réseau compte plus de 19 000 établissements. Ils fonctionnent comme l'activité principale du café - universel.
De nombreux historiens savent ce qu'est le thé de Boston. Ceci est une manifestation qui a été lancée par les colons en 1773. La préparation de cette rébellion a eu lieu dans un café. A cette époque, il s'appelait le Dragon Vert.
Le monde a le plus grand marché de l'assurance. Il s'appelle "London Lloyd" et à l'origine, cette institution était un café. Après un court laps de temps, il a atteint des proportions irréalistes.
Il convient également de noter que la bourse et la principale banque de New York étaient auparavant appelées cafés. Ils étaient à Wall Street.
Cabaret
Cabaret, également connu sous le nom de cafesantan, est un fournisseur de divertissement. On y trouve souvent des sketches et des pièces de théâtre, des numéros de danse, des spectacles d'artistes, des chansons chantées, etc.
Il est à noter que ce type de café est d'origine française.Il était impliqué dans Louis Napoléon, qui, comme vous le savez, était l'empereur de France. Le fait est qu'il a interdit de chanter des chansons de type chanson dans les lieux publics, c'est-à-dire dans la rue, sur les places, etc.
La première institution de ce type au monde a été ouverte en 1881. Cela s'appelait Black Cat. Situé à Paris. Le chef de l'institution a invité des poètes et des musiciens célèbres et talentueux. Le cabaret est donc devenu très populaire. En conséquence, sous l’influence de la gloire, après quelques années, de telles institutions sont apparues dans toute la France.
Le premier cabaret allemand a été ouvert à Berlin en 1901.
Moulin rouge
En 1889, un cabaret a été ouvert à Paris, ce qui est actuellement un classique. C'est ce qu'on appelle le Moulin Rouge. Littéralement traduit en russe par "Red Mill". Au fil du temps, ce type d'établissement s'est déjà fait connaître comme un lieu de danse franche. La gloire du cabaret a été apportée par des artistes qui ont dansé dans les styles du cancan et du burlesque.
Glacier
Considérons les types de cafés pour enfants - les salons de crème glacée. Cette institution est considérée comme la plus démocratique et la plus simple, si l’on parle d’activités de loisirs. Par type d'activité - café-restaurant. Tous les membres de la famille, y compris les enfants, peuvent venir ici.
Si vous souhaitez élargir la gamme, vous devez utiliser des pâtisseries, des desserts glacés, etc. Ce type de café de restauration rapide se trouve souvent soit dans un bâtiment séparé, soit directement dans les locaux d’un restaurant.
Un appareil est installé qui prépare la glace. En outre, il devrait être conçu non seulement pour l'utilisation de produits naturels, mais également pour les mélanges prêts à l'emploi. En conséquence, il est nécessaire d’acheter du matériel de cuisine supplémentaire, il devrait être en acier inoxydable. Nous parlons de réfrigérateurs, de tables, d'étagères, d'étagères, etc. Une vitrine doit être placée sur la salle des marchés, qui montrera directement l’ensemble de la gamme, ainsi que le mobilier et les appareils pour la préparation du café ou du thé.
Bistro
Les principaux types de cafés comprennent également un bistro. C'est une institution qui a le type de restaurant-café, où seuls des plats simples sont vendus. Auparavant, ce mot désignait le propriétaire qui tenait une telle pièce. En Russie, un terme similaire désigne soit un bar, soit un petit restaurant.
Si nous parlons de l’origine du nom, il existe une version populaire qui associe le mot français bistro au russe «rapide». Selon cette théorie, lors de l'occupation de la capitale française en 1814, les cosaques exigèrent que les serveurs locaux soient servis beaucoup plus rapidement. En conséquence, le nom de l'institution est apparu où les plats sont préparés et servis à la vitesse de l'éclair.
Cependant, cette version ne peut être considérée comme fiable. Le fait est que le mot "bistro" en français n’a été mentionné que pour la première fois avant les années 1880. A cette époque, la présence russe à Paris n'était pas remarquée. Mais d’autre part, il existe des dialectes, ainsi que de simples mots d’argot, qui peuvent signifier les propriétaires de la taverne, les noms de boissons alcoolisées, les marchands d’espèces, etc.
Café internet
Cette institution peut aussi être appelée un café de type général. Selon GOST, il est entendu que les personnes qui viennent ici ont besoin d'un accès à Internet. Souvent, les plats sont servis ici, vous pouvez boire du café ou des boissons, discuter.
Les institutions spéciales fonctionnent également selon la règle selon laquelle l'accès à Internet n'est pas payant. Dans ce cas, il est simplement inclus dans le coût d’entrée.
Les cybercafés seront très pratiques pour ceux qui vivent dans une ville étrangère et n’ont aucun moyen d’accéder au réseau ou qui n’ont pas d’ordinateur à la maison.
Si nous parlons d'histoire, alors il y a une opinion que ce type de café est une branche du café. Le fait est que ce dernier est considéré comme une institution où les gens viennent discuter, lire des livres, écrire des notes ou des lettres.
En 2000-2003, les cybercafés ont atteint leur apogée à Moscou et dans d'autres régions de la Fédération de Russie. À cette époque, il existait même un programme fédéral grâce auquel des points d’accès étaient spécialement créés dans les bureaux de poste.
Après l’apparition du réseau mobile et la banalisation des grandes tablettes pour les citoyens ordinaires, l’intérêt pour les cybercafés a commencé à décliner progressivement. Maintenant, cette course a été triée par des institutions qui ont simplement un accès Wi-Fi gratuit. Ils sont plus rentables et donc beaucoup plus rentables pour les contenir.
Il convient également de noter que depuis 2008 une interdiction des jeux d'argent a été introduite dans la Fédération de Russie. C’est pourquoi, depuis cette époque, des cafés illégaux ont été créés avec des machines à sous fonctionnant sous le couvert d’établissements Internet. De ce fait, tous les cafés, dont les types de services se confondent en quelque sorte avec les ordinateurs, deviennent très intéressants pour les autorités de régulation.
OKVED: restaurants et cafés
Selon la loi russe en vigueur depuis 2003, ce groupe comprend la vente de produits hors de l'entreprise, la fourniture de produits alimentaires dans des voitures et à bord de navires. Les activités des restaurants, qui sont des formes de restauration rapide, ainsi que des établissements sous forme de self-service (ou sans celui-ci), sont également comprises dans ce groupe.
Le commerce via des distributeurs automatiques n'est pas inclus dans ce type d'activité (café) selon OKVED.
Résumé
À l'heure actuelle, il existe un grand nombre de types de cafés, il y a donc quelque chose à choisir. Il convient de noter qu’il existe chaque année un plus grand nombre d’établissements de ce type, car ils ne perdent pas leur popularité mais, au contraire, ne font que gagner.
Il convient de noter que le plus célèbre parmi les entrepreneurs est maintenant la question de savoir quel type d'entreprise a un café. Lors de la création d'une telle institution, vous devez contacter des avocats. Ils vous diront comment organiser correctement l'appareil d'un point de vue juridique. Le fait est qu'il existe des nuances spéciales qui ne sont pas prises en charge dans la Fédération de Russie et ne sont pas incluses dans les normes relatives aux cafés. Par conséquent, il sera difficile d'obtenir une licence. Pour une création réussie, il suffit de rédiger un plan d’affaires ou d’en télécharger un déjà prêt sur Internet. Cela vous permettra de gagner de l'argent rapidement sans aucun problème.
