In Rusland worden verschillende soorten kaas vrij succesvol geproduceerd. Door dit te doen, kunt u consistent hoge winsten behalen. Hoe te maken kaasproductie bracht niet alleen afval, maar ook inkomsten? Ten eerste is het noodzakelijk om een competent businessplan op te stellen. Ten tweede, registreer hun activiteiten correct (verzamel alle documentatie). Dit gebied wordt het gemakkelijkst gegeven aan degenen die ervaring hebben in de voedingsindustrie.
Investeringen, terugverdientijd, winst
Alle kazen zijn onderverdeeld in verschillende soorten: hard, semi-hard, zacht, pekel. Elk van de variëteiten impliceert een bepaalde technologie in de productie, en dus het gebruik van speciale apparatuur. Daarom is het het eerste wat u gaat doen om "kaas" te doen, het is de moeite waard om te bepalen welk type u specifiek gaat produceren. Harde kazen zijn het populairst omdat ze vrij lang worden bewaard. De vraag naar dergelijke kaas is groot en zal in de loop van de tijd toenemen.
Kaas produceren is niet zo eenvoudig. In de beginfase is een serieuze investering vereist. Dus in de eerste plaats is het noodzakelijk om de kamer voor te bereiden. De afmetingen zijn erg groot, omdat het noodzakelijk is om zowel de werkplaats waar kaas zal worden geproduceerd, als het platform waar grondstoffen worden gefermenteerd, en de plaats waar de ambassadeur zal plaatsvinden, te distribueren. Bovendien is het noodzakelijk dat koelkamers zich bevinden in de ruimte waar afgewerkte producten worden opgeslagen.
De workshop moet een oppervlakte hebben van minimaal 350 vierkanten. Kaasbereidingsapparatuur, wat nodig is in de werkplaats:
- speciale ketels waar het product wordt gekookt,
- buffertank waar dik zich ophoopt,
- de pers.
Het gistingsplatform vereist ook eigen uitrusting:
- startercultuur
- een speciale eenheid die de zuurdesem automatisch doseert,
- apparatuur die melk levert,
- verwarming,
- stoomsterilisator.
In de kamer waar de ambassadeur zal plaatsvinden, zijn de volgende elementen vereist:
- pekelvoedingspompen
- poelen waar kaas wordt gezouten,
- containers voor afgewerkte producten.
De kosten van dergelijke apparatuur zijn in totaal erg hoog - ongeveer 150 duizend dollar. Aan de andere kant, wanneer de productie loont, ontvangt u een veel hoger inkomen.
De investeringen zijn dus:
- uitvoering van documenten,
- huur / aankoop van gebouwen,
- uitrusting
- installatie van apparatuur
- verbruiksartikelen.
In totaal moet u gemiddeld 900 duizend dollar uitgeven. Natuurlijk is zo'n uitgave enorm, maar met de juiste aanpak kan dit project vele malen meer winst opleveren. De geschatte terugverdientijd is 2,5-5 jaar. Tijdens deze periode is er een mogelijkheid om niet alleen de eigen te "heroveren", maar ook om een goed pluspunt te krijgen. Voor een jaar kunt u tot 30 duizend dollar aan nettowinst krijgen (exclusief alle belastingen, lonen en andere uitgaven per maand). Soms meer, maar het hangt allemaal af van hoe nauwkeurig je je aan de technologie houdt, wat voor soort kaas je wilt verkopen, hoe snel je kopers zult vinden.
Functies en technologie
De productie van zachte kazen verschilt enigszins van andere soorten. In de eerste plaats houdt dit de vervaardiging in van alleen die melk, die geheel of magere melk is. Ten tweede staat dit soort kaas onder de pers helemaal niet of is het zeer kort. Het belangrijkste kenmerk is dat kaas niet lang wordt bewaard. Het product is bederfelijk. Daarom is het de moeite waard om dit type kaas te produceren, en het onmiddellijk te verkopen.
Ondanks het soort kaas dat je kiest, zijn er gemeenschappelijke stappen voor iedereen. namelijk:
- bereiding van grondstoffen (melk) voor de productie van kaas,
- verkrijgen van kaaskorrels (graan),
- tot in vorm,
- pers
- ambassadeur,
- het proces wanneer het product "rijpt"
- opslag of verkoop.
Zachte kazen en pekel (bijvoorbeeld suluguni-kaas) zijn onderhevig aan onmiddellijke verkoop. De laatste categorie kazen heeft een functie - lange veroudering in pekel. Daarom is de smaak van het product vrij brak, met een karakteristieke nasmaak van melkeiwit. Het product zelf blijkt zacht en homogeen te zijn (het enige dat is toegestaan is de aanwezigheid van kaaskorrels). Pekelvariëteiten bevatten ook keukenzout, daarom zijn ze zo brak, in tegenstelling tot andere variëteiten.
[caption id = "attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
Eigen bedrijf: Kaasproductie [/ bijschrift]
Kaasproductie vereist alleen hoogwaardige melk, die daarbij de gewenste toestand "bereikt". Meestal gebeurt dit proces bij een temperatuur van 10 graden, binnen 14 uur. Stel meteen vast dat het eindproduct niet eerder dan binnen een maand zal worden geproduceerd. Alle fasen zijn lang en vereisen speciale omstandigheden (temperaturen, tijd, energiekosten). Bovendien is geen enkele kaasproductie zonder speciale bacteriën en additieven gedaan.
Het bijzondere van harde kazen is dat ze zijn gemaakt van kwark. Belangrijk: hoe langer de kaas "komt", des te ongebruikelijker de smaak (kruidig, met een karakteristieke nasmaak). Hoe groter het gewicht van de pers, hoe beter voor dit specifieke type kaas. De overgang van kwark naar kaas omvat het verwijderen van wei van hun product, wassen en persen. Deze processen kunnen niet worden overgeslagen. Elke fase mag alleen worden gecontroleerd door experts in de voedingsindustrie.
In de productie is er een speciaal moment - het product vormgeven (de grote "koppen" van kaas die iedereen kent). Er zijn twee manieren - apparaat voor de mal (de mal voor de kaas is horizontaal of verticaal) of een heuvel (wanneer de wei uit het product wordt "geperst" en de vorm aanneemt).
Voors en tegens van het project
Van de voor de hand liggende minnen - een grote hoeveelheid startkapitaal. Kaasproductie vereist strikte naleving van instructies en technologie. Als een van de fasen van het werk slecht wordt uitgevoerd, kunt u geen afgewerkt goed product krijgen bij de uitvoer en daarom met verlies werken.
En toch is een enorm pluspunt van productie dat er veel vraag is naar het bedrijf. Het loont vrij snel voor zo'n grootschalig proces, en aan de positieve kant brengt het goede dividenden.
