Business plan café fastfood. Hoe een fastfoodcafé te openen

Tegenwoordig denken velen aan hun bedrijf, maar weten niet welke niche ze moeten kiezen. Fastfoodcafés zijn erg populair bij beginners en ervaren zakenmensen. De term "fast food" verscheen geruime tijd in de post-Sovjetlanden en tegenwoordig zijn dergelijke vestigingen in elke stad te vinden. Ondanks veel concurrentie is deze niche zeer geschikt voor diegenen die besluiten hun hand op zaken te proberen. Vandaag zullen we een voorbeeld overwegen van een businessplan voor een fastfoodcafé en ontdekken we uit welke kernpunten een soortgelijk document zou moeten bestaan.

Waarom fast food?

Voordat we het businessplan van een fastfoodcafé overwegen, zullen we dit probleem leren kennen. De belangrijkste reden om zakenmensen aan te moedigen om instellingen voor fastfood te openen, is een zeer indrukwekkende winst tegen relatief lage kosten. Het aantal mensen dat elke dag snel een snack eet, is vrij groot. Ze worden in de eerste plaats aangetrokken door de snelheid van de service en een aangename prijs. Het belangrijkste verschil tussen fastfood en restaurants is het feit dat een klant hier zijn eten in 3-4 minuten kan krijgen. Tegelijkertijd verblijven bezoekers in dergelijke instellingen in de regel maximaal 30-40 minuten, en alleen als ze met een gesprekspartner komen. Dit laatste feit is een belangrijk voordeel voor de eigenaar van fastfood, omdat de instelling dankzij de snelle verandering van bezoekers een groter aantal van hen bedient, wat de winst positief beïnvloedt.

Om ervoor te zorgen dat de instelling echt succesvol is en de voortdurend groeiende concurrentie kan weerstaan, is het de moeite waard om de voorbereiding van het project met alle ernst te benaderen. Het businessplan van een fastfoodcafé moet de volgende items bevatten.

Markt overzicht

Tegenwoordig is catering een zeer urgent probleem. Bestaande horecabedrijven zijn voorwaardelijk verdeeld in groot en klein. De eerste zijn restaurants en cafés, die worden gekenmerkt door een hoge service, hoogwaardige service en een redelijk hoge prijs voor gerechten. Ze zijn dus gericht op mensen met een gemiddeld inkomen.

De tweede categorie omvat kleine repen en snackbars, die zijn onderverdeeld in twee categorieën:

1. Geachte etablissementen, onderscheiden door specialiteiten, service van hoge kwaliteit en relevante prijzen.
2. Goedkope en kleine etablissementen die hun klanten eenvoudig, maar smakelijk en kwaliteitsvol eten aanbieden.

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is het assortiment, dat in de regel te wijten is aan de grootte van de keuken.

In de meeste steden voldoen de fastfoodbedrijven die momenteel actief zijn niet volledig aan de vraag van de klant. Daarom heeft de markt echt een fastfoodcafé nodig met hoogwaardige service, lekker en kwalitatief hoogwaardig eten en lage prijzen.

Er zijn geen seizoensgebonden schommelingen in de vraag in deze horecasector, omdat mensen en werknemers in de dichtstbijzijnde gebouwen op elk moment van het jaar fastfood bezoeken. De enige uitzonderingen zijn fastfoodcafés op plaatsen waar geen grote organisaties zijn, behalve onderwijsinstellingen - in de zomer daalt de vraag aanzienlijk. Het businessplan voor een fastfoodcafé in een kleine stad moet vooral rekening houden met locatieproblemen.

Een cafe-ontwikkelingsstrategie kiezen

Een ontwikkelingsstrategie is dus het eerste wat u moet beslissen bij het opstellen van een businessplan voor een fastfoodcafé. Er zijn maar weinig manieren om zo'n bedrijf te runnen.Voor degenen die besluiten een instelling voor fastfood te openen, zijn er twee opties voor bedrijfsontwikkeling:

1. Profiteer van de franchise.
2. Verzin je eigen idee.

stemrecht

Tegenwoordig zijn er in elke stad fastfoodbedrijven die al lang het vertrouwen en de liefde van klanten hebben verdiend. Velen van hen groeien uit tot grote netwerken en bieden iedereen een franchise. In dit geval heeft de franchise het recht om een ​​café van een reeds bestaand netwerk te openen en te ontwikkelen. Het meest bekende voorbeeld van deze aanpak is de fastfoodrestaurantketen van McDonald's. Netwerkbedrijven werken over de hele wereld en natuurlijk hebben ze elk hun eigen eigenaar. De franchise omvat het gebruik van merkverpakkingen, menu's en naleving van bedrijfsregels die van toepassing zijn op een bepaald netwerk.

Een franchise is natuurlijk een dure optie, maar het is het waard. De koper van een succesvolle franchise kan alleen de technische aspecten van het bedrijf bepalen, de rest wordt voor hem gedaan door de leiders van het netwerk. Deze aanpak heeft een aantal onmiskenbare voordelen, waarvan het belangrijkste het vertrouwen van klanten is. Nadat u een fastfoodcafé op een geadverteerd netwerk hebt geopend, kunt u vanaf de eerste dag letterlijk beginnen met geld verdienen.

Eigen idee

Als het startkapitaal niet genoeg is om een ​​franchise te verwerven, moet u uw eigen concept van de instelling promoten. Het belangrijkste voordeel van deze optie is volledige vrijheid van handelen en kostenbesparingen. Degenen die de weg hebben ingeslagen om een ​​volledig nieuwe fastfood-vestiging te creëren, hebben de kans om iets unieks te doen en als gevolg daarvan zelfs in populaire ketens te gaan. Als alles goed gaat, kan de eigenaar van het nieuwe café zijn netwerk van vestigingen openen en zijn inkomsten verhogen. Het nadeel van deze aanpak is het feit dat de reclame en ontwikkeling van het café volledig op de schouders van de eigenaar vallen.

Kamer en interieur

Wanneer het probleem met het concept van het café en de strategie voor de ontwikkeling ervan is opgelost, kunt u doorgaan met de keuze van de locatie en de indeling ervan. De ruimte voor het café moet zich op een drukke en zichtbare plaats bevinden, anders is er geen dichte stroom klanten.

Het potentieel van het café hangt af van het interieur en de sfeer die het creëert. De kamer moet comfortabel en gezellig zijn. Maar het belangrijkste is dat het een klant moet aantrekken en bij hem de wens wekt om gerechten van het menu te proeven. Als de ontwikkeling van het café op franchisebasis is gepland, kan het interieurontwerp (en waarschijnlijk zelfs nodig) worden geleend van populaire vestigingen van het netwerk.

personeel

Het businessplan van een fastfoodcafé omvat altijd een aantal werknemers. Fastfood omvat onafhankelijke klantenservice, wat betekent dat u veel geld kunt besparen op het onderhoud van obers. Vanwege het gebrek aan obers nemen de eisen voor andere werknemers echter toe. Kassiers, beheerders en andere werknemers moeten beleefd, hoffelijk, sociaal en bereid zijn om te gaan met niet-standaard situaties die vrij vaak voorkomen in fastfood. Alle medewerkers moeten door de menu-items worden geleid en kunnen besluiteloze klanten helpen als ze daarom vragen.

Zo kan het personeel van fastfood worden beperkt tot 5-6 personen (2-3 koks, 1 medewerker van de hal, 1-2 kassiers). Dit is een voordeel van fast food om ten minste twee redenen. Ten eerste, hoe minder mensen, hoe minder winst hun arbeid gaat betalen. En ten tweede - hoe minder mensen, hoe gemakkelijker het is om met hen om te gaan.

Kostenberekening

Gezien het businessplan van een fastfoodcafé, kan men de specifieke uitgavencijfers niet negeren. De belangrijkste artikelen in dit bedrijf zijn de verhuur van gebouwen en de inrichting ervan. Gemiddeld kunnen deze procedures 25-27 duizend dollar kosten. Alle andere kosten zijn afhankelijk van de bedrijfsstrategie. We zullen verschillende bepalende principes overwegen.

assortiment

Zelfs het meest gedetailleerde businessplan van een fastfoodcafé moet geen rekening houden met de kenmerken van gerechten.Fastfood betekent lekker, goedkoop eten dat tegelijkertijd een breed publiek aanspreekt. Het assortiment gerechten moet worden gevarieerd met een focus op de gebruikelijke Europese en lokale gerechten. Het kunnen sandwiches, salades, hoofdgerechten, gebak en natuurlijk drankjes zijn. Tegelijkertijd is het wenselijk dat de instelling een of ander kenmerkend gerecht heeft of een soort geprefabriceerde opties van het merk, zoals broodjes. Als u zich wilt concentreren op een bepaald gerecht of keuken van een bepaald land, is het de moeite waard om verschillende universele gerechten in het menu op te nemen die de meest conservatieve bezoekers zullen aanspreken.

Wat alcohol betreft, het wordt meestal niet verkocht in fastfoodrestaurants. De reden hiervoor is simpel - mensen komen hier tussen werk en school. Velen gaan naar fastfood om eten te kopen voor werk of onderweg. Daarom is het noodzakelijk om papieren merkzakken of plastic verpakkingen in te slaan (afhankelijk van het type keuken).

uitrusting

Zonder speciale apparatuur is het onmogelijk om een ​​fastfoodcafé te openen. Een businessplan moet rekening houden met de kosten hiervan. De minimale uitrusting die nodig is om een ​​gemiddeld fastfoodcafé te runnen, bestaat uit verschillende koelvitrines, kachels en rekken voor distributie. Als je van plan bent om iets in een café te bakken, moet je ook een krachtige oven kopen. Om voedsel op te slaan heeft u een ruime koelkast nodig. Anders hangt de keuze van de apparatuur af van het type instelling en de gerechten die erin worden geserveerd.

Meestal werken ze in fastfoodbedrijven met kant-en-klare halffabrikaten. Voordat u een bestelling bij een klant indient, hoeft u alleen de verwarming en de laatste bereiding van het gerecht uit te voeren. Het proces van het bereiden van halffabrikaten wordt uitgevoerd door de leverancier. Voor volgende bewerkingen volstaat één kleine ruimte. Er is nog een optie - om een ​​fastfoodcafé te openen, waar ook halffabrikaten worden geproduceerd. In dit geval zal het nodig zijn om een ​​extra ruimte te huren voor het snijden van vlees en vis en het verwerken van groenten. De hoeveelheid benodigde apparatuur hangt dus af van het model van de instelling. Met dit alles moet rekening worden gehouden bij het opstellen van een businessplan voor een fastfoodcafé met berekeningen.

Fastfoodcafés zijn van de volgende typen:

1. Westers model, zoals de McDonald's.
2. Een instelling die zich toelegt op een bepaald type keuken, bijvoorbeeld oosters.
3. Cafe gewijd aan een bepaald gerecht, bijvoorbeeld een pizzeria, pannenkoek enzovoort.

Een set specifieke apparatuur hangt af van de keuze van een van de soorten fastfoodbedrijven. U hebt bijvoorbeeld mogelijk nodig: een friteuse, een koffiezetapparaat, een rijstkoker en meer. Een van de voordelen van fast food is het gebruik van wegwerpservies. Hiermee kunt u niet alleen besparen op de aanschaf van gerechten, maar ook op het wassen ervan. Gemiddeld kost keukenapparatuur voor een fastfoodcafé ongeveer 2-3 duizend dollar.

plaats

Zoals hierboven opgemerkt, moet het businessplan van een fastfoodcafé, waarvan we een steekproef overwegen, noodzakelijkerwijs rekening houden met de locatie van de instelling. In de regel worden fastfood op dergelijke plaatsen geplaatst:

1. Dichtbij grote zakencentra.
2. In de buurt van campussen of instituten.
3. In het centrum van de stad.
4. Dichtbij metrostations, trein- en auto-stations, klinieken en andere plaatsen van concentratie van potentiële klanten.

Het is belangrijk dat het café zich op de begane grond bevindt en een aparte ingang heeft. De ruimte van de hal voor bezoekers kan behoorlijk bescheiden zijn - tot 30 vierkante meter. Voordat u een kamer huurt, moet u ervoor zorgen dat er goede ventilatie is. In fastfoodbedrijven is er veel verkeer, dus frisse lucht is gewoon nodig. In de keuken kun je ook niet zonder. Vergeet communicatie, zoals watervoorziening, riolering en elektriciteit niet.Als dit niet het geval is, moet u extra uitgeven. Dus bij het opstellen van een businessplan voor een fastfoodcafé met berekeningen, is het de moeite waard om vanaf een gekozen plaats te beginnen.

Terugverdientijd en winstgevendheid

Indicatoren zoals de terugverdientijd en de winstgevendheid van fast food zijn afhankelijk van de voedselprijzen en de naleving van alle bovenstaande punten. Als alles goed is georganiseerd, loont het café over een half tot twee jaar. De berekening is gebaseerd op een gemiddeld aanwezigheidsniveau en houdt geen rekening met de toename van het aantal bezoekers op feestdagen. Dus maakten we kennis met de belangrijkste punten waarmee rekening moet worden gehouden bij het opstellen van een businessplan voor een fastfoodcafé.

overzicht

Veel mensen denken dat er in hun stad zoveel fastfood is en het is volkomen zinloos om er nog een te openen. Er zijn tegenwoordig echt veel fastfoodbedrijven, maar hoeveel van hen verdienen de hoogste cijfers van bezoekers? De trends van het moderne bedrijfsleven laten zien dat je niet hoeft te zoeken naar nieuwe ideeën, maar gewoon je werk goed doet. Daarom, als je echt fastfood van hoge kwaliteit maakt, zal het vroeg of laat goede winst gaan opleveren. En het geschatte businessplan van een fastfoodcafé, dat we hebben onderzocht, kan hierbij helpen.