Saffraan is een zeer populair soort specerij, dat qua samenstelling een groot aantal nuttige eigenschappen heeft. Het heeft een gunstig effect op de teint, op de lever, reinigt het bloed, verhoogt de vitaliteit van het lichaam en de stemming. Bovendien is het het duurste kruid ter wereld.
Plantenspreiding
Het is niet bekend welk land de geboorteplaats van saffraan is. Er wordt aangenomen dat hij voor het eerst verscheen in India, Iran, Klein-Azië. In Turkije en Griekenland werd saffraan binnengehaald door Fenicische handelaren. Maar toen het Romeinse rijk viel, was dit kruid een tijdje vergeten en werd het niet meer gebruikt.
In de IX-X eeuw begonnen de Arabieren opnieuw saffraan te verkopen. De naam van het kruid is Arabische wortels - zafran ("geel"). Deze naam begon ook te worden gebruikt in de landen van Europa. Later brachten Arabieren saffraan naar Spanje, en de eerste plantage werd daar geplant. Vervolgens werden deze planten gekweekt door inwoners van Italië en Frankrijk. Saffraan groeit ook in Iran, Griekenland, Pakistan, China, Japan, Portugal, de Krim.
Maar de belangrijkste landen die dit kruid tegenwoordig aan de markt leveren, zijn Spanje, India en Iran.
Spice kwaliteit
Het duurste kruid ter wereld - saffraan - kan van verschillende kwaliteit zijn, afhankelijk van het land waarin het wordt geteeld.
Van kwaliteit is de beste saffraan Kashmir, die groeit in het noordelijke deel van India. Dit gebied heeft de meest gunstige omstandigheden voor de genoemde plant.
Kashmir saffraan heeft een dieprode kleur, lange stempels en een helder, rijk aroma. De stigma's van deze plant moeten heel worden verzameld en vervolgens op natuurlijke wijze worden gedroogd, dat wil zeggen onder de stralen van de brandende zon. Daarna moet je ze in water stoppen, wat hen zal helpen sorteren. De hoogste graad zijn die welke naar de bodem zinken, en de laagste zijn die welke op het oppervlak van het water achterblijven. Kashmir saffraan als geheel bestaat uit drie variëteiten:
- Shahi (eerste);
- Mogra (tweede);
- Lachha (derde).
Hoe goed deze soort ook is, het is erg moeilijk om te groeien en te produceren, dus het is niet gebruikelijk in de markten en is duur.
De tweede plaats in kwaliteit is de Spaanse saffraan. Dit duurste kruid ter wereld is verkrijgbaar in twee soorten Coupe en Superior.
De eerste is veel beter en bijgevolg duurder. Om het te krijgen, worden alleen de bovenste delen van de stempels van de plant gebruikt en de gele onderste worden handmatig verwijderd. Dit geeft de kruiden een rijk aroma en kleur.
Het tweede leerjaar komt vaker voor op de markt. Bij de vervaardiging worden de stigma's van de plant volledig gebruikt, dus de smaak van de kruiden is minder verzadigd en kruidig. Maar de superieure kwaliteit is niet slechter. Voor het drogen van deze saffraan in Spanje worden speciale ovens gebruikt.
Iraanse saffraan staat op de derde plaats in kwaliteit. Het komt vaker voor dan anderen op de wereldmarkt en is relatief goedkoop. Meer dan 80% van de oogst van dit kruid valt op Iraanse saffraan. In Iran zijn er veel fabrieken voor de extractie en verwerking van dit kruid. De export van saffraan in dit land is zo winstgevend dat het het meest winstgevende artikel van de staat is.
De hoge kosten van saffraan
Na te hebben overwogen wat het duurste kruid ter wereld is, zou u de reden voor de hoge kosten moeten begrijpen.
Ten eerste moet worden opgemerkt dat de winning en productie van saffraan een zeer tijdrovend proces is. De plant waaruit dit kruid wordt gewonnen, wordt paarse krokus genoemd. Hij bloeit niet lang, slechts ongeveer 15 dagen per jaar. En elke bloem op deze plant gaat ongeveer 3 dagen open. Ze moeten uitsluitend met de hand en bij droog weer worden verzameld. Je kunt alleen die bloemen plukken die al tot bloei zijn gekomen, en de stigma's ervan plukken. Trouwens, in elke bloem zitten er maar 3.
Ten tweede kunnen de helende eigenschappen van saffraan niet worden vergeleken met andere kruiden in de wereld. Daarom is het het duurste kruid ter wereld.
Vanwege de hoge prijs van saffraan, wilden ze het altijd vervalsen, bijvoorbeeld andere planten toevoegen. En sommige handelaars voegden zelfs gesneden gekleurd papier toe aan het kruid. Om jezelf te beschermen tegen vervalsingen, is het beter om geen gemalen saffraan te kopen.
De chemische samenstelling van specerijen
100 gram van het beschreven kruid bevat 310 calorieën, maar als je het in kleine doses gebruikt, heeft deze calorie geen invloed op het lichaam.
Saffraan bevat veel eiwitten en vetten, maar bevat vooral koolhydraten (meer dan 60%). Het heeft ook vitamine A, C en B. Minerale stoffen maken ook deel uit van saffraan:
- ijzer;
- calcium;
- zink;
- selenium;
- koper en vele andere elementen.
Nuttige eigenschappen van saffraan
De duurste specerij ter wereld - saffraan - waarvan de voordelen meer dan eens door vele voorbeelden zijn bewezen, zou in elk huis moeten zijn. Laten we in meer detail bekijken hoe het zo nuttig is.
Bij gebruik van de genoemde kruiden:
- De groei van kankercellen in het lichaam vertraagt (zelfs in de laatste stadia van kanker).
- Bloedcellen worden gereinigd en vernieuwd.
- Versterkt het hart en de bloedvaten.
- Hersenactiviteit verbetert.
- Visie is hersteld.
Bovendien helpt saffraan om zich te ontdoen van slapeloosheid, hoofdpijn en heeft het ook een tonisch effect op het hele lichaam.
Het duurste kruid ter wereld - saffraan - heeft een effect op het hele lichaam. Het kan worden gebruikt voor nieraandoeningen (stenen verwijderen), als een cholereticum, om menstruatiepijn te verlichten, de potentie te versterken, allergieën en alcoholisme kwijt te raken, en ook om het lichaam te verjongen.
Als u saffraan extern aanbrengt, kunt u huidziekten, tumoren en brandwonden genezen. Voor degenen die willen afvallen, zal saffraan erg handig zijn, omdat het de eetlust vermindert.
De moderne geneeskunde gebruikt saffraan in verschillende oogdruppels en verstevigende tincturen, evenals in medicijnen om het geheugen te versterken.
Saffraan in cosmetologie
Nu we hebben geleerd welk kruid als het duurste ter wereld wordt beschouwd en waarom, laten we in meer detail overwegen waar het anders kan worden geconsumeerd. In de cosmetica wordt saffraan dus gebruikt om de structuur van de huid te verbeteren, zijn verzachtende en hydraterende. Saffraan-extracten zijn te vinden in veel crèmes, maskers, balsems en shampoos.
Natuurlijk kost een hoogwaardig cosmetisch product met saffraan veel geld, als je iets goedkoops tegenkomt - het is waarschijnlijk nep.
Het gebruik van saffraan bij het koken
En natuurlijk wordt saffraan - het duurste kruid ter wereld - ook met succes gebruikt bij het koken. Het heeft een zeer sterk aroma en een kruidig-bittere smaak, dus zelfs 1 g kruiden is voldoende voor een lange periode.
Saffraan is perfect voor zuivelgerechten, gebak, zoete jus, crèmes, ijs, jam. In het oosten wordt het toegevoegd aan pilaf-, vlees- en kipgerechten. Zeevruchten en vis kunnen ook niet zonder dit kruid. Dankzij deze kruiden krijgen soepen een aangename kleur en aroma. Bovendien kan het worden gebruikt als een additief in thee of koffie, vooral met melk.
Het is vermeldenswaard dat saffraan een zeer sterk kruid is met een uitgesproken aroma, dus het wordt niet aanbevolen om het in grote hoeveelheden te gebruiken, alleen een snuifje is voldoende. Als je het overdrijft met de hoeveelheid kruiden, kan het gerecht bitter zijn.
