Uma pessoa precisa de comida diariamente. Mas ele nem sempre tem tempo para cozinhar algo sozinho. Nem todo mundo vai escolher um restaurante caro para um lanche, a maioria vai preferir algo mais orçamental. Portanto, um café, uma lanchonete ou uma cafeteria certamente serão procurados. O que é necessário para iniciar um negócio nessa área?
Registro oficial
Antes de abrir um restaurante, você precisará obter todos os documentos necessários. Primeiro de tudo, você precisa registrar uma entidade legal.
Como uma forma legal, você pode escolher o empreendedorismo individual, mas então você tem que excluir bebidas alcoólicas do menu.
Se você pretende implementá-las, abra uma LLC. Este formulário permitirá, por exemplo, celebrar acordos de cooperação com empresas próximas, onde você pode entregar refeições quentes. Entre outras coisas, é necessário ter documentos para as instalações do restaurante, certificando o aluguel ou compra de espaço. Se você está pensando em como abrir um restaurante sobre rodas, você precisará de uma permissão separada que defina os lugares onde você pode parar e negociar.
Visita ao Rospotrebnadzor
De particular interesse é o pacote de documentos que deverão ser coletados antes que a instituição seja aberta para o órgão de supervisão do estado. Você precisará de papéis como um programa de controle de produção, um contrato para controle de pragas, desinfestação, remoção de resíduos sólidos, reciclagem de tubos fluorescentes e o uso de lavagem a seco e lavanderia, um relatório sanitário e epidemiológico, além de um livro de críticas e sugestões.
Somente depois de enviar todos esses documentos à instituição apropriada e obter permissão oficial, você poderá começar a atender os visitantes. Não tenha medo de uma lista tão impressionante. Rospotrebnadzor freqüentemente realiza consultas práticas sobre como abrir uma instituição, e geralmente tenta atender pequenas empresas, então quase qualquer dificuldade pode ser eliminada.
Colocação
Para a escolha ideal da localização, é necessário um estudo preliminar. Tente escolher uma rua movimentada com alto tráfego. É desejável que haja roupas ou mercearias, centros de escritórios ou instituições de ensino nas proximidades, também é bom colocar um snack-bar perto da estação ou paragem de transporte. Claro, vale a pena prestar atenção aos concorrentes.
Idealmente, não deve haver estabelecimentos de alimentos nas proximidades, mas isso não é necessário. Os concorrentes não podem lidar com o fluxo de clientes, a qualidade de seus produtos pode ser inferior à sua. Serviço de alta qualidade e comida deliciosa certamente atrairão visitantes para sua instituição. Basta estudar o menu do concorrente e conversar com os clientes, descobrir o que eles gostam e o que não gostam. Só então você pode fazer a escolha do melhor lugar.
Equipamentos e Móveis
O plano de negócios do restaurante deve incluir definitivamente o custo da decoração de interiores. Você precisará de cadeiras e mesas para os visitantes, além de equipamentos. Obter contadores, unidades de refrigeração, vitrinas e armários, este é o equipamento básico de qualquer instituição. Se as finanças não permitirem a aquisição de uma nova, alugue ou compre uma usada.
Tudo pode ser gradualmente substituído nos próximos meses.Além disso, você pode precisar de um microondas, máquina de crepe, fritadeira, grill, máquina de cachorro quente, máquina de café, chaleiras, grelha vertical e máquina de rosca. Decida o que exatamente você deseja incluir em seu menu e compre o dispositivo apropriado antes de abrir a lanchonete. Se os fundos não permitirem, novos itens podem ser adicionados após a abertura, quando haverá alguma renda.
O interior
É importante que os visitantes aproveitem a lanchonete. Talvez você venha com algum tipo de ideia original que possa ser incorporada no design do salão, no menu e associada a uma lista de pratos. Ou talvez apenas organizar tudo em cores neutras.
O principal é que o quarto foi aconchegante e confortável. Cadeiras e mesas devem ser confortáveis, uma vitrine deve permitir uma boa olhada nas mercadorias exibidas nela.
Se você não tem certeza de que pode considerar independentemente todas as sutilezas, procure ajuda de um designer profissional que possa pensar no seu interior de acordo com o orçamento que você está disposto a investir nele.
Planejamento de cardápio
O estudo das preferências dos clientes em potencial ajudará a determinar os pratos. Você pode aprender sobre eles mesmo ao escolher um local para acomodação, entrevistando visitantes de instituições vizinhas. Para que a mini lanchonete ou café esteja em demanda estável, é importante garantir a rápida preparação dos alimentos oferecidos. É por isso que os produtos semiacabados são mais usados para pratos.
Mas eles devem ser da mais alta qualidade, certifique-se de considerar isso no processo de aquisição. Comida saborosa e rapidamente cozida garantirá que os visitantes retornarão a você de novo e de novo, e também contará aos amigos e conhecidos sobre seu estabelecimento, proporcionando o efeito do assim chamado "boca a boca". A solução ideal seria oferecer, por exemplo, várias sopas e segundos pratos, salada de legumes e carne, sanduíches, alguns lanches e bebidas.
As bebidas alcoólicas e os cigarros podem gerar receitas adicionais, mas são necessárias licenças especiais para vendê-las, portanto, tente descobrir imediatamente como o benefício será sério. Se o lucro de tal grupo de bens não for grande, é melhor não começar a vender.
Recrutamento de pessoal
Antes de abrir um restaurante, você deve recrutar trabalhadores. Se você pretende vender hambúrgueres no balcão e colocar apenas mesas altas, sem cadeiras para os clientes, um funcionário será o suficiente para você.
Se você quiser abrir uma instituição com sopas e carnes, precisará de pelo menos dois empregados: um cozinheiro para cozinhar e um caixa para receber pedidos. Com um grande fluxo de clientes, um garçom também é necessário.
Na fase inicial, tal quantidade é exatamente o que você precisa para abrir uma lanchonete sem problemas. O principal é que todos os funcionários têm livros de saúde. Preste atenção para a sua renovação atempada. Você não pode contratar um faxineiro nos primeiros meses; qualquer outro funcionário poderá realizar suas funções por um custo extra.
Atividades de marketing
A promoção da instituição pode começar antes mesmo de você abrir a lanchonete. A principal ferramenta de publicidade será um sinal. Tente torná-lo informativo e atraente. Na estrada você pode colocar um ponteiro - um pilar. Mesmo o modesto plano de negócios da lanchonete permitirá que você gaste dinheiro em uma placa comum localizada na entrada, na qual você pode escrever com giz informações sobre promoções diárias ou atualizações.
Este método de entrega de notícias a um cliente é amplamente utilizado na Europa e parece muito atraente. Além disso, antes de abrir uma lanchonete, você pode concordar imediatamente com as empresas ou centros comerciais mais próximos na colocação de cartões de visita na entrada ou na recepção. Então os clientes em potencial saberão sobre você com antecedência e você não terá que enfrentar o tempo de inatividade nos primeiros dias após a abertura.
